Conoce Aseuc

Análisis químico aplicado. Teoría y práctica

U. de San Buenaventura
Mira otros U. de San Buenaventura articulos

libro

Más vistas

Análisis químico aplicado. Teoría y práctica

U. de San Buenaventura
Mira otros U. de San Buenaventura articulos

COP $ 40.000

Disponibilidad: No Disponible


Autor: Jorge Durán Vanegas

Editorial: U. de San Buenaventura

U. de San Buenaventura

Año de Edición: 2010

2010

Idioma: Español

Formato: Libro Impreso

Número de páginas: 142

ISBN: 9789588436449

9789588436449
Los diferentes temas que se presentan en este texto constituyen una herramienta valiosa parael desarrollo de los proyectos que orienta el grupo de investigación Biotecnología, delprograma de Ingeniería agroindustrial de la Universidad de San Buenaventura, seccional Cali.La caracterización de las...

SKU: 219412

Producto creado el 12/02/2013

Descripción

Detalles

Los diferentes temas que se presentan en este texto constituyen una herramienta valiosa parael desarrollo de los proyectos que orienta el grupo de investigación Biotecnología, delprograma de Ingeniería agroindustrial de la Universidad de San Buenaventura, seccional Cali.La caracterización de las materias primas e origen biológico, sus procesos y los productos terminados obtenidos, tanto alimentarios como no alimentarios, deben ser sometidos a análisis químico para determinar su calidad así como la eficiencia de los procedimientos agroindustriales implementados; la teoría que sirve de apoyo para estos procedimientos analíticos son presentados en este libro.La caracterización de las materias primas e origen biológico, sus procesos y los productos terminados obtenidos, tanto alimentarios como no alimentarios, deben ser sometidos a análisis químico para determinar su calidad así como la eficiencia de los procedimientos agroindustriales implementados; la teoría que sirve de apoyo para estos procedimientos analíticos son presentados en este libro.
Información adicional

Información adicional

Editor / MarcaU. de San Buenaventura
Año de Edición2010
Número de Páginas142
Idioma(s)Español
Alto y ancho16.5 x 24
Peso0.2400
Tipo Productolibro
Autor

Jorge Durán Vanegas

información no disponible.

Tabla de Contenido

Introducción
    
Capítulo I

Análisis de alimentos concentrados para animales         
Composición general de los productos alimenticios         
Toma de la muestra         
Determinación de los caracteres organolépticos
        
Determinación de la humedad (método del horno)     
Fundamento         
Cálculos     

Determinación del contenido de cenizas     
Fundamento     
Cálculos

Determinación del contenido de grasas (separación por extracción)
Fundamento     
Cálculos     

Determinación del contenido de proteínas (Método Kjeldahl)
Fundamento         
Cálculos     

Determinación del contenido de celulosa (fibra)     
Fundamento    
Cálculos         

Determinación de carbohidratos solubles     
Fundamentos     
Cálculos     

Bibliografía recomendada    

Capítulo II

Análisis de jabones     
Información general del producto     
Composición general de los jabones  
Propiedades de los jabones     
Detergentes     
Análisis de jabones
Toma de la muestra     
Caracteres organolépticos     

Determinación del pH de una solución del jabón     
Fundamento     
Cálculos

Determinación de la humedad y materias volátiles (método del horno)     
Fundamento         
Cálculos         

Determinación del contenido de humedad por destilación         
Fundamento         
Cálculos         

Determinación del contenido de ácidos grasos totales     
Fundamento     
Cálculos     

Determinación del agua equivalente a ácidos grasos
Fundamento     
Cálculos     

Determinación del contenido de anhídridos grasos     
Fundamento     
Cálculos     

Determinación del álcali combinado     
Fundamento     
Cálculos

Determinación del contenido de jabón real o jabón anhidro
Fundamento     
Cálculos     

Determinación del titer     
Fundamento
Cálculos     

Determinación del índice de yodo     
Fundamento     
Cálculos

Determinación del índice de saponificación
Fundamento
Cálculos     

Bibliografía recomendada   
 
Capítulo III

Análisis de leches         
Información general acerca del producto         
Toma de muestra y conservación     
Determinación de los caracteres organolépticos     
Ensayo de la reductasa (bacterias)
Fundamento     
Cálculos     

Determinación de la gravedad específica     
Fundamento     
Cálculos     

Determinación del contenido de sólidos totales
Fundamento     
Cálculos

Determinación del contenido de cenizas     
Fundamentos     
Cálculos    

Determinación de la acidez (titulable)
Fundamento     
Cálculos     

Determinación de la presencia de preservativos formol y HzOz
Fundamento     
Cálculos     

Determinación del contenido de caseína     
Fundamento     
Cálculos     

Determinación del contenido de albúmina  
Fundamento     
Cálculos     

Prueba del calentamiento (storch)
Fundamento         
Cálculos     

Bibliografía recomendada     

Capítulo IV

Análisis de aceites y grasas (vegetales y animales)  
Información general acerca del producto     
Composición general y propiedades
Análisis de aceites y grasas     
Toma, preparación y conservación de muestras     
Determinación de los caracteres organolépticos

Prueba de la secantividad     
Fundamento     
Cálculos     

Determinación del contenido de humedad (destilación
Fundamento     
Cálculos     

Determinación del índice de saponificación (I.S)     
Fundamento
Cálculos  

Determinación del contenido de ácidos grasos solubles     
Fundamento
Cálculos     

Determinación del contenido de ácidos grasos insolubles
Fundamento     

Determinación del índice de yodo
Fundamento
Cálculos     

Determinación de la rancidez
Fundamento     
Cálculos     

Bibliografía recomendada

Capítulo V

Análisis de cervezas     
Información y composición del producto     
Toma y preparación de la muestra
Determinación de los caracteres organolépticos     

Determinación de la densidad
Fundamento     
Cálculos     

Determinación del extracto aparente     

Determinación del contenido de cenizas
Fundamento
Cálculos         

Determinación del pH
Fundamento     

Determinación del contenido de proteínas
Fundamento     
Cálculos

Determinación de la acidez total
Cálculos     

Determinación del grado alcohólico     
Fundamento     
Cálculos

Determinación del extracto real (% sacarosa)     

Determinación del extracto del mosto original o gradosacarométrico
Fundamento     
Cálculos         

Bibliografía recomendada    

Reseñas